EL TRONO DEL JAMÓN

PASSIÓ PER LA QUALITAT

La passió per la qualitat ens porta a seleccionar els millors pernils i peletes, controlant tots els processos productius des del seu inici fins al tall final.

Todos los productos que seleccionamos del cerdo  son exclusivamente de cría extensiva. Los cerdos  viven en plena libertad,  alimentándose a base de bellotas, cereales y  hierbas frescas entre 14 y 24 meses.
L'aspecte exterior del pernil es caracteritza per unes llargues i estilitzades potes amb peülles gastades pel continu exercici en el camp.
També per una excel·lent distribució del greix en el paquet muscular i un sabor penetrant.

Odoo text and image block

EL TRONO DEL JAMÓN

I LES GLANS

Odoo image and text block

Per aconseguir el millor Pernil, la gla és essencial i a 'La Dehesa' és un recurs natural. Existeixen cinc varietats de gles però la més comuna és la de l'alzina.

En l'època de munteries els porcs recorren grans distàncies per trobar la gla, el seu aliment principal. Aquesta transfereix al pernil les propietats de l'àcid oleic infiltrat en els músculs aportant una textura i un sabor únic.

EL PROCÉS DE PRODUCCIÓ

ELS 4 PASSOS QUE MARQUEN LA DIFERÈNCIA

EL TRONO DEL JAMÓN

LAS CALIDADES DE EL TRONO DEL JAMÓN

Pata Negra

Es caracteritza per la seva qualitat, el seu sabor intens i durador, amb gran quantitat d'aromes, l'excel·lència el converteix en el Rei dels pernils.

Bellota

Porcs criats en llibertat cria extensiva, alimentats en 'montonera' amb glans i herbes el 50% del seu pes.

Amb un sabor inconfusible es perceben les infiltracions de greixos a l'interior.

Cebo de campo

Porcs criats en llibertat cria extensiva, alimentats en 'montonera' amb glans i herbes el 30% del seu pes.

S'aprecia el sabor salat i suau amb un gust penetrant al paladar.