EL TRONO DEL JAMÓN
PASIÓN POR LA CALIDAD
La pasión por la calidad nos lleva a seleccionar los mejores jamones y paletas, controlando todos los procesos productivos desde su inicio al corte final.
Todos los productos que seleccionamos del cerdo son exclusivamente de cría extensiva. Los cerdos viven en plena libertad, alimentándose a base de bellotas, cereales y hierbas frescas entre 14 y 24 meses.
El aspecto exterior del jamón se caracteriza por unas largas y estilizadas patas con pezuñas gastadas por el continuo ejercicio en el campo.
También por una excelente distribución de la grasa en le paquete muscular y un sabor penetrante.
EL TRONO DEL JAMÓN
Y LA BELLOTA
Para conseguir el mejor Jamón, la bellota es esencial y en la dehesa es un recurso natural. Existen cinco variedades de bellotas pero la más común es la de la encina.
En la época de monterías los cerdos recorren grandes distancias para encontrar la bellota, su alimento principal. Ésta transfiere al jamón las propiedades del ácido oleico infiltrado en los músculos aportando una textura y un sabor único.
EL PROCESO DE PRODUCCIÓN
LOS 4 PASOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA
EL TRONO DEL JAMÓN
LAS CALIDADES DE EL TRONO DEL JAMÓN
Pata Negra
Se caracteriza por su calidad, su sabor intenso y duradero, con gran cantidad de aromas, la excelencia lo convierte en el Rey de los jamones.
Bellota
Cerdos criados en libertad cría extensiva, alimentados en montonera con bellotas y hierbas el 50% de su peso.
Con un sabor inconfundible se perciben las infiltraciones de grasas en el interior.
Cebo de campo
Cerdos criados en libertad cría extensiva, alimentados en montonera con bellotas y hierbas el 30% de su peso.
Se aprecia el sabor salado y suave con un gusto penetrante al paladar.